Stevia er et generisk navn og dækker et bredere område fra planten til ekstraktet.

Generelt indeholder oprenset Stevia-bladekstrakt 95 % eller større renhed af SG'er, som nævnt i sikkerhedsgennemgangen fra JEFCA i 2008, som er støttet af adskillige regulerende agenturer, herunder FDA og Europa-Kommissionen.JEFCA (2010) godkendte ni SG'er, herunder steviosid, rebaudiosider (A, B, C, D og F), steviolbiosid, rubososid og dulcoside A.

På den anden side annoncerede Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) et bogstav E udpeget til SG som E960 i 2010. E960 bruges i øjeblikket til specifikation af fødevaretilsætningsstoffet i EU og ethvert præparat, der indeholder SG'er med ikke mindre end 95 % en renhed på 10 (en yderligere SG ovenfor er Reb E) på den tørrede basis.Forskrifter definerer yderligere brugen af ​​steviosid og/eller rebaudiosidpræparater så meget som på 75 % niveau eller mere.

I Kina er Stevia-ekstrakt reguleret under standarderne for GB2760-2014 steviolglycosid, det nævnte, at mange produkter kan bruge stevia op til doseringen på 10 g/kg til teprodukt, og doseringen for aromatiseret fermenteret mælk på 0,2 g/kg, det kan også bruges i nedenstående produkter: Konserveret frugt, bageri/stegte nødder og frø, slik, gelé, krydderier osv.

Adskillige regulerende agenturer, herunder Den Videnskabelige Komité for Fødevaretilsætningsstoffer mellem 1984 og 1999, JEFCA i 2000-10, og EFSA (2010-15) udpegede SG'er som en sødestofforbindelse, og de sidste to agenturer rapporterede en anbefaling for brugen af ​​SG'er som 4 mg/kg krop som et dagligt indtag pr. person på en dag.Rebaudioside M med mindst 95 % renhed blev også godkendt i 2014 af FDA (Prakash og Chaturvedula, 2016).På trods af S. rebaudianas lange historie i Japan og Paraguay har mange lande accepteret Stevia som et fødevaretilsætningsstof efter at have taget hensyn til forskellige hensyn til sundhedsspørgsmålene (tabel 4.2).